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徳島県産の山田錦を５０％まで磨いて純米大吟醸にしました。阿波山田錦は５０％の精米までが純米酒としての旨みを出せると三芳菊では考えております。
磨きすぎた純米酒は純米としての旨みが足りないこともあります。
純米酒としての最高の酒を考えて醸しました。